さばのサクサク揚げ

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚(約200g)
• 牛乳…大さじ３
• グリーンアスパラガス…６本
• ベーキングパウダー…大さじ１
• カレー粉…小さじ1/4
• ドレッシング(酢小さじ２、オリーブ油大さじ１、塩、こしょう各適宜、きゅうりのみじん切り1/2本分、玉ねぎのみじん切り1/8個分)
• ・小麦粉、オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. さばは食べやすい大きさに切り、牛乳に漬けて冷蔵庫で約30分おく。アスパラガスは根元をおとす。
2. 小麦粉1/2カップ、ベーキングパウダー、カレー粉は合わせてふるい、オリーブ油大さじ２弱を入れて混ぜ、だまがなくなったら水75mlを少量ずつ入れて溶きのばし、冷蔵庫で約10分おく。
3. さばをペーパータオルなどでふき、塩、こしょう各少々をふる。
4. アスパラガスとさばを２に順にくぐらせ、中温(170℃)の揚げ油でカラッと揚げて皿に盛り、ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。くし形に切ったレモンを添えても。