豚となすのピリ辛炒め

豚となすのピリ辛炒め

なすは油をまぶして加熱するとトロリ

カロリー
370kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜炒め
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

蒸し豚

 ・豚ロース薄切り肉…200g

 ・下味

  ・酒…大さじ1

  ・しょうが汁…大さじ1/2

  ・塩…小さじ1/4

  ・片栗粉…小さじ1

なす…2個

合わせ調味料

 ・豆板醤…小さじ1/2

 ・みそ…大さじ1

 ・砂糖、酒…各大さじ1/2

・サラダ油

下ごしらえ

1.
豚肉に片栗粉を加えた下味をまぶして加熱することで、やわらかく仕上がる。

豚肉に片栗粉を加えた下味をまぶして加熱することで、やわらかく仕上がる。

バット下味の材料を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れてまんべんなくまぶす。

2.

1の豚肉を耐熱皿にできるだけ重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。熱いうちに1枚ずつはがして取り出し、さます。

作り方

1.

蒸し豚は一口大に切る。なすは縦半分に切り、皮に格子状に浅く切り目を入れてから、一口大に切る。

2.

耐熱皿になすをのせ、油大さじ1~2を加えてからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分30秒加熱する。粗熱がとれたら、ペーパータオルで耐熱皿の水けをふき、蒸し豚、合わせ調味料を加えてざっと混ぜる。ラップをかけずに電子レンジで約1分10秒加熱し、さらに全体をよく混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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