鮭の和風シチュー

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 玉ねぎ…1/2個
• かぼちゃ…1/8個
• ブロッコリー…1/2個
• クリームシチューのルウ…50g
• ・塩、バター、みそ

下ごしらえ

1. 指の腹で身を軽く押してみて、残っている小骨を探す。小骨がある場合は骨抜きで一気に引き抜く。

   

2. まな板に皮を下にして鮭を置き、端から包丁を入れて皮を少しはがす。はがした皮の部分を持ち、身と皮の間に包丁を滑らせるように入れて皮を引く。

   

作り方

1. 鮭は下ごしらえの要領で小骨、皮を除いて３つに切る。塩少々をふって10〜20分おき、ペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。かぼちゃは横半分に切って１cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、さっと塩ゆでする。
2. 鍋にバター大さじ１を溶かし、鮭、玉ねぎを入れて炒める。鮭の色が変わったら水３カップを加える。煮立ったらかぼちゃを加え、弱めの中火で約８分煮る。
3. ルウを加え、全体を混ぜて溶かす。１のブロッコリーを加えて弱火にし、みそ大さじ１を溶き入れる。