チキン南蛮丼

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 貝割れ菜…1/2パック
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• たれ
• 　・ポン酢じょうゆ…大さじ３
• 　・砂糖…小さじ１
• タルタルソース
• 　・ピクルスのみじん切り…１本分
• 　・マヨネーズ…大さじ３
• 　・牛乳、砂糖…各小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ころも
• 　　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉…適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. とり肉は皮を除く。厚いところに切り目を入れて開き、めん棒でたたく。半分に切って塩、こしょう各少々をふる。ころもの溶き卵にくぐらせ、小麦粉を薄くまぶし、同様に繰り返す。たれ、タルタルソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
2. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１のとり肉を入れて揚げ焼きにする。両面に揚げ色がついたら熱いうちにたれにからめて取り出し、食べやすい大きさに切る。
3. 器にご飯を盛り、２をたれごとのせる。タルタルソースをかけ、貝割れ菜を添える。