レシピ
牡蠣の炊き込みご飯

牡蠣の炊き込みご飯

Name: 牡蠣の炊き込みご飯
Yield: ４〜５人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かき(加熱用)…400g; 三つ葉…２株; 大根…1/3本(約350g); 米…３合; 白いりごま…適宜; ・塩、ごま油、しょうゆ、酒

集まってウチごはん！

大根たっぷり、かきのうまみを吸わせて

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

397kcal

3.3g

材料（４〜５人分）

かき(加熱用)
　400g
三つ葉
　２株
大根
　1/3本(約350g)
米
　３合
白いりごま
　適宜
・塩、ごま油、しょうゆ、酒

かき(加熱用)

400g
三つ葉

２株
大根

1/3本(約350g)
米

３合
白いりごま

適宜
・塩、ごま油、しょうゆ、酒

作り方

1

米は洗ってざるに上げ、約30分おく。かきは塩水でふり洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けをふく。三つ葉は３cm長さに切る。大根は１cm角３cm長さの棒状に切る。
2

フライパンにごま油大さじ１を熱し、かきを入れてさっと炒め、しょうゆ大さじ１、酒大さじ４を加えて混ぜる。かきに軽く火が通り、水分が出たらかきだけ取り出す。続けて米を加え、さっと炒めて炊飯器の内釜に移す。３合の目盛りよりやや少なめに水を入れ、塩大さじ1/2を加えて混ぜ、大根を上にのせて炊く。

かきから出た汁を米に吸わせるように炒める。こうばしさも増す。
3

炊き上がったらかきを戻し入れてさっくりと混ぜ、約10分蒸らす。三つ葉を加えて全体を混ぜる。器に盛り、ごまをふる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。