砂肝煮

122kcal
1.8g
砂肝煮
砂肝煮

しょうがをきかせてさっぱり食べやすい! 砂肝はおつまみにぴったり

材料(2人分)

  • とり砂肝…200g
  • 煮汁
  •  ・しょうがの薄切り…1かけ分
  •  ・水…3/4カップ
  •  ・酒…1/4カップ
  •  ・みりん、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・あれば五香粉…少々
とり砂肝…200g
煮汁
 ・しょうがの薄切り…1かけ分
 ・水…3/4カップ
 ・酒…1/4カップ
 ・みりん、しょうゆ…各大さじ2
 ・あれば五香粉…少々

作り方

  1. 砂肝は白い節を薄くそぎ取って除き、食べやすく切る。小鍋に煮汁を煮立てて砂肝を入れ、弱火にしてアクを除きながら約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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  • その他
レシピ作成・調理:
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  • 原務

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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