砂肝のガーリックじょうゆ炒め

砂肝のガーリックじょうゆ炒め

お値打ちの砂肝を、ご飯が進むおかずに

カロリー
209kcal
塩分
2.4g
調理時間
15
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
堤人美
撮影:
榎本修

材料(2人分)

砂肝…300g

小松菜…4株

エリンギ…1本

しょうゆだれ

 ・にんにく…2片

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…適宜

・オリーブ油、塩、こしょう、酢

作り方

1.
砂肝をたれに漬けて味と香りを移して。5分以上漬けると、砂肝が調味液を吸い過ぎるので注意して。

砂肝をたれに漬けて味と香りを移して。5分以上漬けると、砂肝が調味液を吸い過ぎるので注意して。

砂肝は細くなっているところで切り離して白い筋を薄くそぎ取り、厚みを半分に開く。しょうゆだれのにんにくは包丁の腹でつぶし、ほかの材料、砂肝とともに保存用密閉袋に入れて軽くもむ。5分おいたら砂肝、にんにくの汁けをきって取り出す。小松菜は3cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦5mm厚さに切る。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、1で取り出したにんにくを弱火で炒める。香りが立ったら中火にし、砂肝も加えて約2分炒める。

3.

エリンギも加えてさっと炒め、小松菜、塩、こしょう各少々も加えて炒め合わせる。油がまわったら1の袋に残ったしょうゆだれを加えて全体にからめ、酢大さじ1/2を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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