砂肝のガーリックじょうゆ炒め

材料（２人分）

• 砂肝…300g
• 小松菜…４株
• エリンギ…１本
• しょうゆだれ
• 　・にんにく…２片
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…適宜
• ・オリーブ油、塩、こしょう、酢

作り方

1. 砂肝は細くなっているところで切り離して白い筋を薄くそぎ取り、厚みを半分に開く。しょうゆだれのにんにくは包丁の腹でつぶし、ほかの材料、砂肝とともに保存用密閉袋に入れて軽くもむ。５分おいたら砂肝、にんにくの汁けをきって取り出す。小松菜は３cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦５mm厚さに切る。

   

2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１で取り出したにんにくを弱火で炒める。香りが立ったら中火にし、砂肝も加えて約２分炒める。
3. エリンギも加えてさっと炒め、小松菜、塩、こしょう各少々も加えて炒め合わせる。油がまわったら１の袋に残ったしょうゆだれを加えて全体にからめ、酢大さじ1/2を回し入れる。