豚と豆腐のヘルシーバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・もめん豆腐…1/3丁(約100g)
• 　・ひじき…６〜７g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• 絹さや…100g
• チリソース
• 　・トマトケチャップ、水…各大さじ２
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・酒…小さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…少々
• ・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. ハンバーグだねを作る。豆腐はペーパータオルを敷いたざるにのせ、上からもペーパータオルで押さえながらくずして水きりをする。ひじきは水でもどして水をきる。ボウルに残りのハンバーグだねの材料とともに入れてよく練り混ぜる。半分に分け、それぞれ小判形にまとめる。

   

2. フライパンにごま油小さじ１を熱して絹さやを炒め、色が鮮やかになったら塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。続けてサラダ油小さじ２を足し、１のハンバーグだねを並べて約３分焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱火で約４分蒸し焼きにして皿に盛り合わせる。
3. 同じフライパンにチリソースの材料を入れて混ぜ、火にかける。ふつふつとしてとろみがついたら２の豆腐バーグにかける。