材料（２人分）
約60g(材料は350g分)
・牛ももかたまり肉
約350g
・塩、オリーブ油
貝割れ菜
１パック
長ねぎのせん切り
10cm分
ザーサイ(瓶詰め)の細切り
25g
中華生麺
２玉
・ごま油、塩
下ごしらえ
-
1
牛たたき。牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。
-
2
フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。
肉の全面をしっかり焼きつけることでたんぱく質が固まり、うまみを逃がさない。
-
3
アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。
熱いうちにアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせて急冷すると日もちUP！
-
4
空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。
●冷蔵で３〜４日間保存可能。
作り方
-
1
牛たたきは７mm厚さに切ってから、細切りにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。
-
2
中華麺は熱湯で袋の表示どおりにゆで、流水にとって水けをきり、ごま油大さじ１、塩少々をふってあえる。
-
3
麺と１、ねぎ、ザーサイをあえて皿に盛る。好みで粗びき黒こしょうをふって。
このレシピを共有する
植松良枝 さん
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
-
▶Instagram：uematsuyoshie
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
おすすめ読みもの(PR)
牛もも肉の人気レシピランキング
牛もも肉の人気レシピランキングをもっと見る
そうめん・ひやむぎの人気レシピランキング
そうめん・ひやむぎの人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35784品をご紹介！