牛中華あえ麺

材料（２人分）

牛たたき
　約60g(材料は350g分)
　・牛ももかたまり肉
　　約350g
　・塩、オリーブ油
貝割れ菜
　１パック
長ねぎのせん切り
　10cm分
ザーサイ(瓶詰め)の細切り
　25g
中華生麺
　２玉
・ごま油、塩

• 牛たたき

  約60g(材料は350g分)

• 　・牛ももかたまり肉

  約350g

• 　・塩、オリーブ油

• 貝割れ菜

  １パック

• 長ねぎのせん切り

  10cm分

• ザーサイ(瓶詰め)の細切り

  25g

• 中華生麺

  ２玉

• ・ごま油、塩

1. 1

   牛たたき。牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。

   

   肉の全面をしっかり焼きつけることでたんぱく質が固まり、うまみを逃がさない。

3. 3

   アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。

   

   熱いうちにアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせて急冷すると日もちUP！

4. 4

   空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。
   
   ●冷蔵で３〜４日間保存可能。

   

1. 1

   牛たたきは７mm厚さに切ってから、細切りにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。

2. 2

   中華麺は熱湯で袋の表示どおりにゆで、流水にとって水けをきり、ごま油大さじ１、塩少々をふってあえる。

3. 3

   麺と１、ねぎ、ザーサイをあえて皿に盛る。好みで粗びき黒こしょうをふって。

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