牛たたき丼

材料（２人分）

• 牛もも肉(かたまり)…400g
• 下味(塩小さじ１、黒こしょう小さじ1/2)
• 長ねぎ…1/2本
• しょうが…１かけ
• ご飯…茶碗３杯分
• たれ(酒大さじ３、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１)
• ・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1. 牛肉はペーパータオルでふいて下味の塩、こしょうを全体にすり込んで20分ほどおく。
2. サラダ油大さじ１を熱したフライパンに１を入れ、転がしながら強火で焼く。全体に焼き色がついたら、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を回し入れて弱火にし、ふたをして２分加熱する。もう一度転がしてから皿にとり、さます。
3. ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらしてふきんで包み、水を絞る。しょうがはすりおろす。小鍋にたれの調味料の酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばしてからみりん、しょうゆを加え、１分ほど煮詰めてさます。
4. どんぶりにご飯を１人分ずつ盛り、たれを大さじ１ずつ回しかけ、ねぎを等分に中央に盛る。１の肉を薄切りにし、１枚ずつ残りのたれにつけてどんぶりに等分に並べ、おろししょうがを添え、残ったたれを回しかける。
   
   ●残りの牛のたたきは、そのまま食べても、サラダにしても。