牛たたき丼

材料（２人分）

牛もも肉(かたまり)
　400g
下味(塩小さじ１、黒こしょう小さじ1/2)
長ねぎ
　1/2本
しょうが
　１かけ
ご飯
　茶碗３杯分
たれ(酒大さじ３、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１)
・サラダ油、酒、しょうゆ

• 牛もも肉(かたまり)

  400g

• 下味(塩小さじ１、黒こしょう小さじ1/2)

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうが

  １かけ

• ご飯

  茶碗３杯分

• たれ(酒大さじ３、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１)

• ・サラダ油、酒、しょうゆ

1. 1

   牛肉はペーパータオルでふいて下味の塩、こしょうを全体にすり込んで20分ほどおく。

2. 2

   サラダ油大さじ１を熱したフライパンに１を入れ、転がしながら強火で焼く。全体に焼き色がついたら、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を回し入れて弱火にし、ふたをして２分加熱する。もう一度転がしてから皿にとり、さます。

3. 3

   ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらしてふきんで包み、水を絞る。しょうがはすりおろす。小鍋にたれの調味料の酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばしてからみりん、しょうゆを加え、１分ほど煮詰めてさます。

4. 4

   どんぶりにご飯を１人分ずつ盛り、たれを大さじ１ずつ回しかけ、ねぎを等分に中央に盛る。１の肉を薄切りにし、１枚ずつ残りのたれにつけてどんぶりに等分に並べ、おろししょうがを添え、残ったたれを回しかける。
   
   ●残りの牛のたたきは、そのまま食べても、サラダにしても。

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