レシピ
牛たたき丼

牛たたき丼

Name: 牛たたき丼
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛もも肉(かたまり)…400g; 下味(塩小さじ１、黒こしょう小さじ1/2); 長ねぎ…1/2本; しょうが…１かけ; ご飯…茶碗３杯分; たれ(酒大さじ３、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１); ・サラダ油、酒、しょうゆ

35分

１人分：

503kcal

2.8g

牛のたたきを作ったら、お手軽どんぶりにして

石垣孝子さんのレシピ

材料（２人分）

牛もも肉(かたまり)
　400g
下味(塩小さじ１、黒こしょう小さじ1/2)
長ねぎ
　1/2本
しょうが
　１かけ
ご飯
　茶碗３杯分
たれ(酒大さじ３、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１)
・サラダ油、酒、しょうゆ

牛もも肉(かたまり)

400g
下味(塩小さじ１、黒こしょう小さじ1/2)
長ねぎ

1/2本
しょうが

１かけ
ご飯

茶碗３杯分
たれ(酒大さじ３、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１)
・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1

牛肉はペーパータオルでふいて下味の塩、こしょうを全体にすり込んで20分ほどおく。
2

サラダ油大さじ１を熱したフライパンに１を入れ、転がしながら強火で焼く。全体に焼き色がついたら、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を回し入れて弱火にし、ふたをして２分加熱する。もう一度転がしてから皿にとり、さます。
3

ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらしてふきんで包み、水を絞る。しょうがはすりおろす。小鍋にたれの調味料の酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばしてからみりん、しょうゆを加え、１分ほど煮詰めてさます。
4

どんぶりにご飯を１人分ずつ盛り、たれを大さじ１ずつ回しかけ、ねぎを等分に中央に盛る。１の肉を薄切りにし、１枚ずつ残りのたれにつけてどんぶりに等分に並べ、おろししょうがを添え、残ったたれを回しかける。

●残りの牛のたたきは、そのまま食べても、サラダにしても。