鮭とかぶのグラタン
269kcal
2.9g
材料（２人分）
塩鮭(甘塩)…２切れ
粉チーズ…大さじ1/2
豆乳(成分無調整)…１カップ
かぶ…２個
・こしょう、小麦粉、サラダ油、みそ
粉チーズ…大さじ1/2
豆乳(成分無調整)…１カップ
かぶ…２個
・こしょう、小麦粉、サラダ油、みそ
作り方
- 鮭は骨を除いて１切れを４つに切る。かぶは茎を１cm残して葉を落とし、六つ割りにする。葉は約50g分を２cm長さに切る。
- 鮭にこしょう少々をふって、小麦粉大さじ１をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して弱めの中火で２〜３分、上下を返してさらに１分、色よく焼きつける。
ホワイトソースを使わず、低カロリーの魚に小麦粉をまぶしてとろみづけ。溶けるチーズでなく粉チーズ少々で。 - みそ大さじ１ 1/2に少しずつ豆乳を加えて溶きのばし、２のフライパンに加える。かぶも入れて弱火で２〜３分、かぶに火が通るまで煮て、葉も加え、葉がしんなりするまで煮る。
生クリームを使わず豆乳で代用する。かくし味にみそを加えることで、コクとうまみをアップする。 - グラタン皿に３を等分して入れ、粉チーズをふって、オーブントースターで４〜５分こんがり焼く。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
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