豚とえのきのカリカリ揚げ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
下味
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
えのきたけ
　１袋(約100g)
サラダ菜
　３枚
おろししょうが
　適宜
・片栗粉、揚げ油、しょうゆ

• 豚こま切れ肉

  200g

• 下味

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• サラダ菜

  ３枚

• おろししょうが

  適宜

• ・片栗粉、揚げ油、しょうゆ

1. 1

   豚肉は一口大に切って下味の材料をもみ込み、片栗粉大さじ１　1/2をまぶす。えのきたけは１〜２本ずつにバラバラにし、片栗粉小さじ２を全体にまぶす。

2. 2

   フライパンに揚げ油を１〜２cm深さまで入れて熱し、えのきたけの1/3量を入れる。箸でほぐしながら、強火で約１分30秒揚げ、こんがり色づいてカリカリになったら取り出して油をきる。残りも半量ずつ同様に揚げる。続けて１の豚肉をほぐしながら入れ、こんがりと色づくまで２〜３分揚げる。

   

   えのきたけは１度でなく３回に分けて揚げると、油の温度が下がらずカリッと揚がる。少量ずつ入れて。

3. 3

   器にサラダ菜を敷き、２のえのきたけ、豚肉の順に盛りつける。しょうが、しょうゆ大さじ１を小皿に入れて添える。

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