はるさめトマトスープ

材料（２人分）

• ディアボロソース…大さじ４(材料は3/4カップ分)
• 　・トマト…１個
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・にんにく…１片
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 　・赤とうがらし…２〜３本
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 水菜…１株
• 緑豆はるさめ…60g
• にんじんのせん切り…少々
• 中華スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・湯…２カップ

下ごしらえ

1. ディアボロソース。トマトは７〜８mm角に切る。玉ねぎと、にんにくは粗みじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくと、赤とうがらしをちぎって種ごと入れ、炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えて炒め、トマトが煮くずれてきたら顆粒スープの素、塩、こしょうで調味する。

作り方

1. 水菜は４cm長さに切る。はるさめはキッチンばさみで食べやすい長さに切る。
2. 鍋に中華スープ、はるさめを入れて火にかけ、煮立ったらディアボロソースを加えてはるさめがやわらかくなるまで煮る。
3. 器に盛り、水菜とにんじんをのせる。