香味野菜のオイル蒸し
263kcal
1.1g
材料（２人分）
豚こま切れ肉…100g
せり…１わ(約100g)
クレソン…１束(約100g)
レタス…1/2個(約200g)
にんにくの薄切り…１片分(約５g)
・塩、オリーブ油
せり…１わ(約100g)
クレソン…１束(約100g)
レタス…1/2個(約200g)
にんにくの薄切り…１片分(約５g)
・塩、オリーブ油
作り方
- せり、クレソンは５cm長さに切り、水にさらしてざるに上げる。レタスは食べやすい大きさにちぎる。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩少々をふる。
- 油をひかずにフライパンを熱し、豚肉を炒める。途中脂が出たらペーパータオルでふき、肉がカリカリになるまで炒める。
- 鍋に１の野菜を水がついたまま入れ、にんにくをのせて塩小さじ1/4をふり、オリーブ油大さじ２を回しかける。ふたをして約７分、強めの中火で蒸し煮にする。器に盛り、２を散らす。
水やだし汁ではなく、油を加えて蒸すことで、野菜をコーティング。余分な水分が出ずに、しっとりと色もきれいに仕上がる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
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