根菜きんぴら
864kcal
8.1g
材料(作りやすい分量・約400g)
ごぼう…2本(約300g)
れんこん…2節(約240g)
白いりごま…小さじ2
合わせ調味料
・砂糖、しょうゆ…各大さじ3
・酒…大さじ1
・ごま油
れんこん…2節(約240g)
白いりごま…小さじ2
合わせ調味料
・砂糖、しょうゆ…各大さじ3
・酒…大さじ1
・ごま油
作り方
- ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、太いところは縦半分に切って斜め薄切りにする。切ったはしから水にさらす。れんこんは薄い半月切り、またはいちょう切りにし、切ったはしから水にさらす。ともにざるに上げ、水をきる。
- フライパンにごま油大さじ3を熱し、1を強火で炒める。全体に油がまわり、しんなりしたら合わせ調味料を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒める。火を止め、ごまをふって混ぜる。
●保存容器に入れて、冷蔵庫で3〜4日保存可能。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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