辛みそうどん

443kcal
4.6g
辛みそうどん
辛みそうどん

やみつきになるピリ辛担担風

材料(2人分)

冷凍うどん…2玉
豚ひき肉…60g
チンゲン菜…2株
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
もやし…1袋(約200g)
長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
合わせ調味料
 ・酒、みそ…各大さじ2
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
とりガラスープの素…小さじ1〜1 1/2
・ごま油、塩、こしょう、ラー油

作り方

  1. チンゲン菜は四つ割りにする。
  2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、ひき肉をポロポロになるまで炒め、合わせ調味料、もやしを加えて軽く炒める。もやしがしんなりしたら、スープの素、水3カップを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょう各少々で調味する。チンゲン菜を加えてさっと混ぜ、しんなりしたらラー油少々、ねぎを加える。
  3. 熱湯にうどんを入れ、ほぐれてきたらざるに上げて湯をきり、器に盛る。2を汁ごとかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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