とりときのこの冷やしうどん

材料（２人分）

• 冷凍うどん…２玉
• とりもも肉…50g
• 水菜…１株
• しいたけ…２枚
• しめじ…1/2パック(約50g)
• なめこ…1/2袋(約50g)
• だし汁…４カップ
• うす口しょうゆ…大さじ１(またはしょうゆ大さじ1/2+塩少々)
• 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ２+水大さじ４　　
• ・塩、酒、みりん

作り方

1. 水菜は５cm長さに切り、しいたけは薄切りに、しめじは小房に分ける。とり肉は一口大のそぎ切りにする。
2. 鍋にだし汁、うす口しょうゆ、塩小さじ1/3、酒、みりん各大さじ2/3を入れて煮立てる。とり肉、しいたけ、しめじ、なめこを加え、とり肉に火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、再び火にかける。とろみがついたら水菜を加えて火から下ろし、そのままおいて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やす。
3. 熱湯にうどんを入れ、ほぐれてきたらざるに上げて湯をきり、冷水でもみ洗いして水をきる。器に盛り、２をかける。