いさきのムニエル

材料（２人分）

いさき(三枚におろしたもの)
　２尾分
グリーンアスパラガス
　４〜５本
レモンの皮のすりおろし
　1/4個分
チーズリゾット(生クリーム大さじ３、粉チーズ大さじ１、玉ねぎ1/2個、ご飯[茶碗１杯分]、固形スープの素[チキン]1/2個、ローリエ１枚、白ワイン大さじ２、バター大さじ１、塩、こしょう各少々)
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• いさき(三枚におろしたもの)

  ２尾分

• グリーンアスパラガス

  ４〜５本

• レモンの皮のすりおろし

  1/4個分

• チーズリゾット(生クリーム大さじ３、粉チーズ大さじ１、玉ねぎ1/2個、ご飯[茶碗１杯分]、固形スープの素[チキン]1/2個、ローリエ１枚、白ワイン大さじ２、バター大さじ１、塩、こしょう各少々)

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   リゾットを作る。鍋にバターを溶かしてみじん切りにした玉ねぎを炒め、ご飯、水１　1/2カップとくずしたスープの素、ローリエを加えて煮立て、弱火で５分煮る。生クリーム、ワイン、チーズと塩、こしょう各少々を加える。

2. 2

   いさきは皮目に切り目を入れ、塩、こしょう各少々、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにオリーブ油を多めに熱し、いさきの両面を焼く。

3. 3

   皿に１を盛り、レモンの皮をふって２をのせる。根元を除いて塩ゆでにし、斜めに３cmに切ったアスパラガスを添え、好みでレモンのくし形切りとバジルも添える。

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