ハントンライス丼

材料（２人分）

• シーフードミックス…160g
• 卵…３個
• 牛乳…大さじ２
• ピーマン…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 簡単タルタルソース
• 　・牛乳…小さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・粒マスタード…小さじ１
• ケチャップソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・水…小さじ１
• ころも
• 　・卵液
• 　　・溶き卵…１個分
• 　　・小麦粉、水…各大さじ１
• 片栗粉、小麦粉…各大さじ１
• パン粉…適宜
• ・トマトケチャップ、バター、塩、こしょう、揚げ油、サラダ油

作り方

1. ピーマンと玉ねぎはそれぞれ７〜８mm四方に切る。
2. 耐熱ボウルにピーマン、玉ねぎ、ケチャップ大さじ１1/2〜２、バター大さじ１を入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。ご飯を加えて塩、こしょう各少々をふり、さっくりと混ぜ合わせて器に盛る。
3. シーフードミックスはペーパータオルで水けをしっかりふいてボウルに入れ、ころもの片栗粉と小麦粉を加えてさっくり混ぜる。３〜４個をギュッと握って１つのかたまりにし、卵液にくぐらせ、パン粉をつける。残りも同様にころもをつける。

   

4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して３を揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。
5. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩少々を混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ１を熱し、卵液を流し入れる。さわらずに30〜40秒待ち、周囲が固まってきたら木ベらで大きく混ぜ、半熟状になったら半量ずつ２にのせる。

   

6. さらに４をのせ、簡単タルタルソースとケチャップソースをそれぞれ混ぜてかける。