きゅうりのラー油冷しゃぶ

343kcal
4.0g
きゅうりのラー油冷しゃぶ
きゅうりのラー油冷しゃぶ

ひと山使い切り きゅうりのおかず

飛田和緒さんのレシピ

ナッツのこうばしさをきかしたラー油だれで

材料(2人分)

きゅうり…3本
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
ラー油だれ
 ・バターピーナッツ…大さじ2強
 ・長ねぎのみじん切り…8cm分
 ・しょうがのみじん切り…1かけ分
 ・にんにくのみじん切り…1/2片分
 ・しょうゆ…大さじ3
 ・砂糖、酢…各大さじ1
 ・ラー油…小さじ1
・塩、片栗粉

作り方

  1. きゅうりは両端を少々切り落として、塩小さじ1/2をふり、まな板の上で転がして板ずりし、しばらくおく。
  2. ラー油だれのピーナッツは、粗く刻む。ボウルにラー油だれの残りの材料とともに入れて混ぜる。
  3. 1をさっと水で洗って水けをきり、めん棒などでたたいて手で食べやすい大きさに割る。
    きゅうりは包丁で切るより、たたいてから手で割ると、たれがからみやすくなり、食感もよい。
  4. 豚肉に片栗粉を薄くまぶしてさっとゆでる。肉の色が変わったら水にとり、取り出して水けをきる。
  5. 皿に3、4を盛り、2をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

飛田和緒
飛田和緒
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

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