レシピ
夏野菜のカレー

夏野菜のカレー

Name: 夏野菜のカレー
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: なす…２個; ピーマン…２個; セロリ…２本; カレールー（市販品）…小1/2箱（60g）; サラダ油…小さじ２; オニオンライス（玉ねぎ1/2個、ご飯小どんぶり２杯分）; ・揚げ油、こしょう、塩

野菜のみずみずしさを味わうカレー。オニオンライスにかけて

吉田瑞子さんのレシピ

40分

１人分：

429kcal

3.1g

材料（２人分）

なす
　２個
ピーマン
　２個
セロリ
　２本
カレールー（市販品）
　小1/2箱（60g）
サラダ油
　小さじ２
オニオンライス（玉ねぎ1/2個、ご飯小どんぶり２杯分）
・揚げ油、こしょう、塩

なす

２個
ピーマン

２個
セロリ

２本
カレールー（市販品）

小1/2箱（60g）
サラダ油

小さじ２
オニオンライス（玉ねぎ1/2個、ご飯小どんぶり２杯分）
・揚げ油、こしょう、塩

作り方

1

鍋に350ccの湯を沸騰させて一度火を止め、カレールーを割り入れて弱火にかけ、しばらく煮込む。
2

なすはへたを、ピーマンはへたと種を、セロリは筋を除いてそれぞれ２cm角に切る。フライパンに油を熱し、セロリを炒め、なす、ピーマンも加えて炒め、塩、こしょう各少々を加える。
3

玉ねぎは縦薄切りにして中温（170℃）の揚げ油でカラリと揚げ、ご飯に混ぜてオニオンライスを作り、皿に盛る。２の野菜をのせて１のカレーソースをかける。