ゴーヤーの肉詰め はるさめ煮

ゴーヤーの肉詰め はるさめ煮

表面を焼きつけて肉のうまみを凝縮

カロリー
297kcal
塩分
2.6g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
牛尾理恵
撮影:
原務

材料(2人分)

肉だね

 ・合いびき肉…150g

 ・溶き卵…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

ゴーヤー…小1本

緑豆はるさめ…30g

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

・小麦粉、サラダ油、酒

作り方

1.

ゴーヤーは長さを6等分に切って、内側に小麦粉を薄くまぶす。はるさめは熱湯でさっとゆでもどし、湯をきって食べやすい長さに切る。

2.
ゴーヤーはスプーンで種ごとわたを除き、肉だねを6等分して手のひらで軽く丸め、ゴーヤーの穴に押し込む。

ゴーヤーはスプーンで種ごとわたを除き、肉だねを6等分して手のひらで軽く丸め、ゴーヤーの穴に押し込む。

ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。1/6量ずつ1のゴーヤーに詰める。

3.

フライパンに油小さじ1を熱し、2を並べ入れて約2分焼く。肉だねにこんがり焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、酒大さじ2を加えてふたをし、約3分蒸し焼きにする。ふたをはずして1のはるさめ、煮汁の材料を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約7分煮る。器に盛って煮汁適宜をかけ、好みで白いりごまをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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