えびとれんこんの冷やし餃子

材料（２人分）

あん
　・むきえび
　　100g
　・卵黄
　　１個分
　・れんこん
　　小1/4節(約40g)
　・片栗粉
　　小さじ２
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
餃子の皮
　12枚
レモンだれ
　・レモン汁
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
さんしょうだれ
　・粉ざんしょう
　　少々
　・ごま油
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3

• あん

• 　・むきえび

  100g

• 　・卵黄

  １個分

• 　・れんこん

  小1/4節(約40g)

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 餃子の皮

  12枚

• レモンだれ

• 　・レモン汁

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• さんしょうだれ

• 　・粉ざんしょう

  少々

• 　・ごま油

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

1. 1

   あんを作る。えびは包丁で細かくたたく。れんこんは粗みじん切りにする。ともにボウルに入れ、ほかのあんの材料も加えてよく混ぜる。

2. 2

   餃子の皮１枚にあん1/12量をのせ、皮の縁に水をぬる。半分に折ってひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。残りも同様に包む。

3. 3

   沸騰した湯に２を３〜４個ずつ入れる。餃子が浮き上がってから１〜２分ゆで、氷水にとって冷やす。

   

   餃子を冷やすと、皮のつるんとした口当たり、えびのプリプリやれんこんのシャキシャキ感が増す。

4. 4

   氷水を入れた器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を５mm幅に切ってのせる。たれの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！