冷やし麻婆豆腐

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
もめん豆腐
　１丁
長ねぎのみじん切り
　10cm分
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
豆板醤
　 小さじ１
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
スープ
　・中華スープの素
　　小さじ1/3
　・湯
　　１カップ
粉ざんしょう
　少々
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ２
　・水
　　大さじ１
・サラダ油、ラー油

• 豚ひき肉

  150g

• もめん豆腐

  １丁

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 豆板醤

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• スープ

• 　・中華スープの素

  小さじ1/3

• 　・湯

  １カップ

• 粉ざんしょう

  少々

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・水

  大さじ１

• ・サラダ油、ラー油

1. 1

   フライパンに油小さじ１を熱し、ひき肉をほぐしながらじっくり炒める。こんがり色づいたら、豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。

2. 2

   合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせ、味がなじんだらスープ、ねぎ、にんにく、しょうがを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、バットに移して冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   豆腐はペーパータオルで押さえて水けをふき、大きめの一口大にちぎって器に盛り、２をかける。さんしょうをふり、ラー油少々を回しかける。
   
   

   

   豆腐は水けをよくふき取り、あんは強めにとろみをつけることで、味がうすくならない。

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