牛肉と夏野菜の重ね蒸し

材料（２人分）

牛薄切り肉
　150g
ピザ用チーズ
　大さじ４
なす
　２個
トマト
　１個
顆粒スープの素
　小さじ１
白ワイン(または酒)
　大さじ１
・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

• 牛薄切り肉

  150g

• ピザ用チーズ

  大さじ４

• なす

  ２個

• トマト

  １個

• 顆粒スープの素

  小さじ１

• 白ワイン(または酒)

  大さじ１

• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   なすは５mm幅の輪切りにし、水に約５分さらしてしっかり水けをきる。トマトは四つ割りにして３〜４mm幅のいちょう切りにする。牛肉は一口大に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１をひき、なすの半量を円形に並べ入れ、牛肉を広げてのせ、塩、こしょう各少々、スープの素の半量をふる。トマト、残りのなすの順にのせ、残りのスープの素をふる。

   

   素材を重ねて蒸し焼きにすることで、それぞれのうまみが混ざり合ってなじみ、おいしくなる。

3. 3

   ワインをふり入れ、ふたをして火にかけ、約５分蒸し焼きにする。なすがしんなりしたらチーズをのせ、ふたをしてさらに約２分蒸し焼きにする。器にすべらせるように取り出して盛り、好みで粗びき黒こしょうをふり、パセリをちぎってのせる。

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