塩もみキャベツと牛肉のペペロンチーノ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
キャベツ
　1/4個
にんにくの薄切り
　１片分
赤とうがらし
　１本
・塩、こしょう、オリーブ油

• 牛切り落とし肉

  150g

• キャベツ

  1/4個

• にんにくの薄切り

  １片分

• 赤とうがらし

  １本

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   キャベツは一口大にちぎってポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加えてしんなりするまでよくもむ。とうがらしは半分にちぎって種を除く。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。

   

   キャベツは塩もみすると下味がつき、味が決まりやすくなるうえ、火の通りがよくなり、炒め時間も短縮できる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。にんにくがうすく色づいたら中火にし、牛肉を加えて炒める。

3. 3

   肉の色が変わってきたらキャベツの水けをきって加え、炒め合わせる。キャベツに油がまわったら塩、こしょう各少々で調味する。

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