マッシュルームグリルチキン

材料（２人分）

マッシュルーム
　８個(約100g)
とりむね肉(皮なし)
　大１枚(約250g)
下味
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
クレソン
　適宜
白ワイン
　大さじ２
・オリーブ油、パン粉、粒マスタード、塩、こしょう

• マッシュルーム

  ８個(約100g)

• とりむね肉(皮なし)

  大１枚(約250g)

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• クレソン

  適宜

• 白ワイン

  大さじ２

• ・オリーブ油、パン粉、粒マスタード、塩、こしょう

1. 1

   とり肉は厚みを半分に切って下味の材料をふり、５〜10分おく。マッシュルームは縦薄切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、マッシュルームを炒める。しんなりしたらワインをふり入れ、煮立ったらパン粉大さじ２、粒マスタード大さじ１、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて炒め合わせる。水分がとんで全体がまとまったら、取り出す。

3. 3

   フライパンをさっと洗ってオリーブ油小さじ１を熱し、１のとり肉を並べ入れる。弱めの中火で２〜３分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返す。

4. 4

   とり肉の表面に２をのせ、肉に火が通るまでさらに２〜３分焼く。

   

   炒めたマッシュルームとマスタードの風味が味の決め手に。むね肉にのせて焼くので、肉をしっとりさせる効果もある。

5. 5

   器に盛り、クレソンを添える。

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