ポークソテーの塩なめたけソース

377kcal
1.4g
ポークソテーの塩なめたけソース
ポークソテーの塩なめたけソース

きのこでヘルシー秋おかず

植松良枝さんのレシピ

塩なめたけをかけるだけ。豚肉のコクと相性◎

材料(2人分)

塩なめたけ…60g(材料は約1 1/2カップ分)
えのきたけ</span…2袋(約200g)
エリンギ…1パック(約100g)
白まいたけ…1パック(約100g)
 ・酒、塩、みりん、酢
 ●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
豚ロースとんカツ用肉…2枚
ピーマン…2個
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

  1. えのきたけは長さを4等分に切り、根元の部分は粗くほぐす。エリンギは縦半分、長さを4等分に切り、縦薄切りにする。白まいたけは小房に分ける。
    きのこは加熱するとかさが減るので粗めにほぐす。えのきたけの根元の部分も歯ごたえがあっておいしいので残さず使って。
  2. 鍋に1を入れて酒大さじ4をふり、強火にかけて木べらで上下を返しながら炒める。
  3. きのこがしんなりしたら塩小さじ1、みりん大さじ4を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。
  4. 酢大さじ1 1/2を加えてさっと炒め、バットに取り出して粗熱をとる。

    ●保存容器に移し、冷蔵庫で約1週間保存できる。
    仕上げに酢を加えると味がぐっと引き締まり、塩ベースでもご飯が進むなめたけに。日もちもよくなる。
  5. ピーマンは縦半分に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふって2cm幅に切り、小麦粉を薄くまぶす。塩なめたけは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して温める。
  6. フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、ピーマンを皮目を下にして入れ、ふたをして焼く。
  7. ピーマンに焼き色がついてしんなりしたら皿に取り出す。豚肉も両面に焼き色がついたら、同じ皿に盛り合わせる。
  8. 豚肉に塩なめたけをかけ、さらにこしょうをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

植松良枝
植松良枝
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

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