さばのキムチみそ煮

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
万能ねぎ
　1/2束
白菜キムチ
　50g
煮汁
　・酒
　　大さじ３
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１
　・水
　　１　1/2カップ
・酒

• さば(半身)

  １枚

• 万能ねぎ

  1/2束

• 白菜キムチ

  50g

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ３

• 　・みそ

  大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・水

  １　1/2カップ

• ・酒

1. 1

   さばは身に酒少々をふって４〜５分おき、ペーパータオルで押さえて水けをふく。小骨はさばの頭を利き手側にしてまな板に置き、骨抜きで頭側に向けて抜く。身がはがれないように反対の手で押さえながら、骨をしっかりつかんでゆっくり抜く。腹骨が残っているときは、包丁を横にねかせて入れ、骨をすき取るようにして除く。刃を一度に引けば、身を傷つけたりよけいに切り落としてしまうこともない。４等分に切る。万能ねぎは３cm長さに切る。キムチは２cm幅に切る。

   
2. 2

   フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ合わせ、火にかける。煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、煮汁をスプーンですくって時々さばにかけながら、３〜４分煮る。

3. 3

   キムチを加えてざっと混ぜ、再び煮立ったらアクを除いてオーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、さらに５〜６分煮る。汁けがほとんどなくなったら万能ねぎを加え、さっと混ぜる。

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