レシピ
豚とれんこんの甘酢キムチ丼

豚とれんこんの甘酢キムチ丼

Name: 豚とれんこんの甘酢キムチ丼
Yield: ２人分
Cuisine: 韓国風
Ingredients: 豚ロースとんカツ用肉…２枚; 溶き卵…１個分; れんこん…小１節(約100g); ピーマン…１個; 白菜キムチ…100g; 温かいご飯…どんぶり２杯分; 甘酢だれ; ・しょうゆ、酢、みりん、砂糖…各大さじ２; ・片栗粉…小さじ2/3; ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

ガツン！とうまい秋とんぶり

ポイントは酢と砂糖。キムチの辛みがまろやかになって、よりいっそうご飯に合う味になるんです

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

860kcal

4.1g

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚
溶き卵
　１個分
れんこん
　小１節(約100g)
ピーマン
　１個
白菜キムチ
　100g
温かいご飯
　どんぶり２杯分
甘酢だれ
　・しょうゆ、酢、みりん、砂糖
　　各大さじ２
　・片栗粉
　　小さじ2/3
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

豚ロースとんカツ用肉

２枚
溶き卵

１個分
れんこん

小１節(約100g)
ピーマン

１個
白菜キムチ

100g
温かいご飯

どんぶり２杯分
甘酢だれ
　・しょうゆ、酢、みりん、砂糖

各大さじ２
　・片栗粉

小さじ2/3
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1

れんこんは７〜８mm幅の半月切りにする。ピーマンは一口大に切る。キムチは粗みじん切りにする。豚肉は１cm幅の棒状に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。甘酢だれの材料は混ぜ合わせる。
2

フライパンに油大さじ１を熱し、れんこん、ピーマンを入れて焼き、表面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。
3

フライパンに油大さじ１を足して熱し、豚肉に溶き卵をからめて並べ入れる。途中で上下を返しながら、全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。
4

フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、れんこんとピーマンを戻し入れる。キムチ、甘酢だれも加え、全体に味がなじむまで炒め合わせる。

キムチは、ほかの野菜や肉に味がからみやすいように粗く刻んでおき、甘酢だれとともに加える。
5

器にご飯を盛り、４をのせる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。