豚とれんこんの甘酢キムチ丼【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚
溶き卵
　１個分
れんこん
　小１節(約100g)
ピーマン
　１個
白菜キムチ
　100g
温かいご飯
　どんぶり２杯分
甘酢だれ
　・しょうゆ、酢、みりん、砂糖
　　各大さじ２
　・片栗粉
　　小さじ2/3
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚

• 溶き卵

  １個分

• れんこん

  小１節(約100g)

• ピーマン

  １個

• 白菜キムチ

  100g

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• 甘酢だれ

• 　・しょうゆ、酢、みりん、砂糖

  各大さじ２

• 　・片栗粉

  小さじ2/3

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   れんこんは７〜８mm幅の半月切りにする。ピーマンは一口大に切る。キムチは粗みじん切りにする。豚肉は１cm幅の棒状に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。甘酢だれの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、れんこん、ピーマンを入れて焼き、表面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を足して熱し、豚肉に溶き卵をからめて並べ入れる。途中で上下を返しながら、全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、れんこんとピーマンを戻し入れる。キムチ、甘酢だれも加え、全体に味がなじむまで炒め合わせる。

   

   キムチは、ほかの野菜や肉に味がからみやすいように粗く刻んでおき、甘酢だれとともに加える。

5. 5

   器にご飯を盛り、４をのせる。

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