豚とれんこんの甘酢キムチ丼【by コウケンテツさん】
860kcal
4.1g
材料(2人分)
豚ロースとんカツ用肉…2枚
溶き卵…1個分
れんこん…小1節(約100g)
ピーマン…1個
白菜キムチ…100g
温かいご飯…どんぶり2杯分
甘酢だれ
・しょうゆ、酢、みりん、砂糖…各大さじ2
・片栗粉…小さじ2/3
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
溶き卵…1個分
れんこん…小1節(約100g)
ピーマン…1個
白菜キムチ…100g
温かいご飯…どんぶり2杯分
甘酢だれ
・しょうゆ、酢、みりん、砂糖…各大さじ2
・片栗粉…小さじ2/3
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方
- れんこんは7〜8mm幅の半月切りにする。ピーマンは一口大に切る。キムチは粗みじん切りにする。豚肉は1cm幅の棒状に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。甘酢だれの材料は混ぜ合わせる。
- フライパンに油大さじ1を熱し、れんこん、ピーマンを入れて焼き、表面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。
- フライパンに油大さじ1を足して熱し、豚肉に溶き卵をからめて並べ入れる。途中で上下を返しながら、全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。
- フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、れんこんとピーマンを戻し入れる。キムチ、甘酢だれも加え、全体に味がなじむまで炒め合わせる。
- 器にご飯を盛り、4をのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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