たこと塩豆腐のゆずこしょうサラダ

材料（２人分）

• 塩豆腐…１丁(材料は１丁分)
• 　・絹ごし豆腐…１丁(約300g)
• 　・塩…小さじ1/2弱
• ゆでだこの足…２本(約100g)
• 水菜…１株
• トマト…1/2個
• レモンのくし形切り…２切れ
• ドレッシング
• 　・レモン汁…小さじ２　1/2
• 　・ゆずこしょう…少々
• 　・オリーブ油、しょうゆ、酒…各大さじ1/2
• 　・みりん…小さじ１弱
• ・オリーブ油

作り方

1. 豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

   

2. 厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

   

3. ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
   
   ●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。

   

4. 塩豆腐は縦半分に切って、横１cm厚さに切る。たこは５mm厚さの斜め切りにする。水菜は２cm長さに切り、トマトは５mm角に切る。
5. ボウルに水菜とトマトを入れ、オリーブ油小さじ２を加えてあえる。
6. 器に塩豆腐とたこを１切れずつ交互に、放射状に並べ、中央に５の汁けを軽くきってのせる。ドレッシングの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。