塩豆腐入り棒餃子

材料（２人分）

• たね
• 　・塩豆腐…1/3丁(材料は１丁分)
• 　　・絹ごし豆腐…１丁(約300g)
• 　　・塩…小さじ1/2弱
• 　・豚ひき肉…80g
• 　・にら…１わ
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・酒、ごま油…各小さじ１弱
• 　・しょうゆ、砂糖…各小さじ1/3
• 　・塩…少々
• 餃子の皮…12枚
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. 豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

   

2. 厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

   

3. ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
   
   ●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。

   

4. ボウルに塩豆腐をくずし入れる。にらは５mm幅に切ってボウルに加え、そのほかのたねの材料も加えて練り混ぜる。
5. 餃子の皮の中央に４を1/12量ずつのせ、両端を折りたたむようにして包む。

   

6. フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、５をとじ目を上にして並べ入れて２〜３分焼く。こんがりと焼き色がついたら、熱湯を50〜75ml加えてふたをし、４〜５分蒸し焼きにする。
7. ふたを取って強火にし、約１分水分をとばすように焼く。ごま油小さじ１を鍋肌から回し入れ、フライパンを揺すって動かしながら焼き、餃子が鍋底から自然にはがれたら器に盛る。好みで酢、ラー油(具入りなど)を混ぜたたれを添える。