主菜
副菜
汁もの
塩豆腐入り棒餃子の作り方
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1
豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。
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2
厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。
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3
ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。
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4
ボウルに塩豆腐をくずし入れる。にらは５mm幅に切ってボウルに加え、そのほかのたねの材料も加えて練り混ぜる。
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5
餃子の皮の中央に４を1/12量ずつのせ、両端を折りたたむようにして包む。
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6
フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、５をとじ目を上にして並べ入れて２〜３分焼く。こんがりと焼き色がついたら、熱湯を50〜75ml加えてふたをし、４〜５分蒸し焼きにする。
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7
ふたを取って強火にし、約１分水分をとばすように焼く。ごま油小さじ１を鍋肌から回し入れ、フライパンを揺すって動かしながら焼き、餃子が鍋底から自然にはがれたら器に盛る。好みで酢、ラー油(具入りなど)を混ぜたたれを添える。
ゴーヤーのマヨサラダ
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1
ゴーヤーは縦半分に切って、スプーンで種とわたを除き、薄切りにする。塩少々をふって軽くもみ、水にさらす。玉ねぎは縦薄切りにし、２〜３分水にさらす。ともによく水けをきる。
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2
ボウルにマヨネーズ小さじ２〜３、しょうゆ小さじ1/2を混ぜ合わせ、１を加えてあえる。
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3
器に盛り、削りがつおをのせる。
水菜ときのこのさっとあえ
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1
きのこは石づきを落とす。エリンギは長ければ半分に切って、食べやすい太さに縦にさく。白しめじは小房に分ける。水菜は根元を切り落として、３cm長さにちぎる。
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2
フライパンに油を熱し、きのこを加えて、しんなりするまで炒める。熱いうちに水菜とあえて器に盛り、ドレッシングをかける。
チンゲン菜ともやしのスープ
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1
チンゲン菜は根元を切り、ざく切りに。もやしは洗って水をきる。
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2
鍋にスープの素、水３カップを入れて煮立て、チンゲン菜、もやしを入れて、野菜に火が通ったら、塩、こしょう各少々を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
モロへイヤのスープ
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1
モロへイヤは葉を摘み、ざく切りにする。
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2
鍋にごま油少々を熱し、モロへイヤを入れて炒める。しんなリしたら、水１ 1/2カップ、とりガラスープの素を加える。ひと煮立ちしたら、しょうゆ小さじ１で調味する。
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3
器に盛り、ラー油適宜をかけ、ごまをふる。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
308kcal
