ホット豚しゃぶ
464kcal
3.1g
20min
材料（２人分）
豚しゃぶしゃぶ用肉…200g
白菜…３〜４枚
えのきたけ…１袋(約100g)
にら…１わ
たれ
・白いりごま、ごま油…各大さじ２
・塩…小さじ１
・酒
白菜…３〜４枚
えのきたけ…１袋(約100g)
にら…１わ
たれ
・白いりごま、ごま油…各大さじ２
・塩…小さじ１
・酒
作り方
- 白菜は５cm長さ、１cm幅の細切りにする。えのきたけは軽くほぐす。にらは５cm長さに切る。
- 大きめの鍋に湯を沸かして酒大さじ２を加え、弱めの中火で豚肉を２〜３回に分けてゆでる。色が変わったらざるに上げて粗熱をとり、出てきたアクは除く。
- 続けて白菜、えのきたけ、にらの順にそれぞれさっとゆでて湯をきり、皿に盛って２の肉をのせる。たれのいりごまを手でひねり、ほかの材料も混ぜて回しかける。
豚肉のゆで汁で野菜をゆでると、肉の程よい脂が野菜に移ってコクのある味わいになる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- えのきたけ
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- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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