かきとかぶのクリーム煮

材料（２人分）

かき(加熱用)
　10個
牛乳
　１カップ
粉チーズ
　大さじ３
長ねぎ
　１本
かぶ(葉つき)
　２個
しょうが汁
　大さじ１
・片栗粉、バター、小麦粉、塩、こしょう

• かき(加熱用)

  10個

• 牛乳

  １カップ

• 粉チーズ

  大さじ３

• 長ねぎ

  １本

• かぶ(葉つき)

  ２個

• しょうが汁

  大さじ１

• ・片栗粉、バター、小麦粉、塩、こしょう

1. 1

   まずはかきに片栗粉を薄くまぶして汚れを吸着させる。かきをざるに並べ、片栗粉をふりかけて手でやさしくなじませる。ボウルに水を張り、かきをざるごと入れて水の中でやさしくふり洗いをする。２〜３回水を替えて繰り返す。ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。

   

1. 1

   ねぎは２cm長さに切る。かぶは葉と切り分けて６等分のくし形に切り、葉適宜は５cm長さに切る。かきは下ごしらえをする。

2. 2

   鍋にバター大さじ１を溶かし、かきを並べ入れて両面を焼き、全体にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。続けてねぎ、かぶを入れて炒め、全体に油がまわったら小麦粉大さじ１をふり入れてさらに炒める。粉っぽさがなくなったら水１カップを加えて溶きのばし、ふたをして約２分煮る。

3. 3

   かぶがやわらかくなったら、牛乳、粉チーズを加えて塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、しょうが汁を加える。かきを戻し入れ、煮立ったらかぶの葉を加え、さっと煮る。

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