もやしたっぷりビビンバ
491kcal
2.9g
材料(2人分)
もやし…1袋
肉そぼろ
・合いびき肉…100g
・長ねぎのみじん切り…5cm分
・おろしにんにく…少々
・白すりごま、しょうゆ…各大さじ1
・酒、砂糖…各大さじ1/2
・ごま油…小さじ1
卵…2個
にんじん…1/3本
ほうれん草…150g
おろしにんにく…少々
温かいご飯… 茶碗軽く2杯分(約200g)
・塩、ごま油、サラダ油
肉そぼろ
・合いびき肉…100g
・長ねぎのみじん切り…5cm分
・おろしにんにく…少々
・白すりごま、しょうゆ…各大さじ1
・酒、砂糖…各大さじ1/2
・ごま油…小さじ1
卵…2個
にんじん…1/3本
ほうれん草…150g
おろしにんにく…少々
温かいご飯… 茶碗軽く2杯分(約200g)
・塩、ごま油、サラダ油
下ごしらえ
- ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。
水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。
作り方
- にんじんは細切りにする。鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩を入れ、にんじんを約1分ゆでる。もやしも加え、再び煮立ったらともに取り出して湯をきる。同じ湯でほうれん草をゆでて水にとり、水けを絞って5〜6cm長さに切る。すべてボウルに入れ、ごま油大さじ1/2、塩小さじ1/3、おろしにんにくを加えてあえる。
- フライパンに肉そぼろの材料を入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。菜箸でかき混ぜながら汁けがなくなるまで炒め、取り出す。
- フライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油少々を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
- 器にご飯を盛り、1、2、3をのせる。好みでコチュジャンを添え、よく混ぜて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
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