とりご飯のもと

とりご飯のもと

ごま油で炒めるからコクがあって使いやすい

カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
保存食・作り置き > 冷凍保存 > 肉の冷凍保存
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
野口健志

材料(6人分)

とりもも肉…2枚(約500g)

ごぼう…1本

にんじん…1/2本

削りがつお…1袋(約5g)

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ4

 ・酒…大さじ3

 ・みりん…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

・ごま油

作り方

1.

ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにする。にんじんは薄いいちょう切りにする。とり肉は余分な脂を除き、1cm角に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、とり肉を入れる。軽く焼き色がついたらごぼう、にんじんを加えて炒める。油がまわったら合わせ調味料を加え、やや汁けが残るくらいまで炒め煮にする。削りがつおを加え、さっと混ぜる。

3.

粗熱がとれたら、1/3量ずつ冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で約1カ月間保存可能。

●調理時は自然解凍し、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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