ピリ辛牛たま

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　160g
下味
　・塩、こしょう、ごま油
　　各適宜
卵
　２個
玉ねぎ
　1/2個
ザーサイ
　30g
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/3
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒、酢
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
・サラダ油

• 牛切り落とし肉

  160g

• 下味

• 　・塩、こしょう、ごま油

  各適宜

• 卵

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• ザーサイ

  30g

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/3

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、酒、酢

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• ・サラダ油

1. 1

   玉ねぎは1.5cm角に切る。ザーサイは細切りにする。卵は溶きほぐす。牛肉は一口大に切って下味をからめる。フライパンに油小さじ２を熱し、溶き卵を流し入れて木べらで大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を足し、しょうが、豆板醤を弱火で炒める。香りが立ったら牛肉を加えて中火でほぐしながら炒め、色が変わったら玉ねぎ、ザーサイを加えて炒める。

3. 3

   合わせ調味料を加えて炒め合わせ、１の卵を戻し入れてひと混ぜする。

   

   卵は最初に加熱して取り出し、あとから戻し入れると、かたくならずにふんわり仕上がり、彩りもよくなる。

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