チキンサラダご飯セット

材料（２人分）

• 塩手羽のスープ煮(冷凍したもの)…半量(材料は約８本分)
• 　・とり手羽先…８本
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・しょうがの薄切り…１かけ分
• 　・酒、塩
• せり…1/2束
• ミニトマト…６個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• ポン酢じょうゆ…大さじ１
• ・塩、こしょう、ごま油

下ごしらえ

1. 塩手羽のスープ煮を作る。鍋に手羽先、ねぎ、しょうが、酒1/2カップ、水1.5Lを入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして約10分煮る。

   

2. 塩小さじ１　1/2を加え、さらに10分煮る。火を止めてそのままさます。ねぎとしょうがは除き、煮汁ごと半量ずつ冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

   

3. 塩手羽のスープ煮は室温に置き、自然解凍する。

作り方

1. 塩手羽のスープ煮は鍋に入れて火にかける。沸騰したら手羽先を取り出し、骨からはずして裂く。煮汁はスープ用にとりおく。
2. せりは４cm長さに切り、手羽先、にんにくとともにボウルに入れる。ポン酢、ごま油小さじ１を加えてあえる。
3. 器にご飯を盛り、２をのせる。
4. スープを作る。１でとりおいた煮汁に、ミニトマトを横半分に切って加え、火にかける。沸騰したら火を止め、塩、こしょう各少々で調味する。