焼きラーメン【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• 牛乳…大さじ１
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…小1/3本
• キャベツ…１枚
• にんにくの薄切り…１片分
• 紅しょうが…適宜
• 焼きそば用麺…２玉
• 昆布(10×10cm)…１枚
• 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１
• ・塩、サラダ油、酒、ウスターソース

作り方

1. 豚肉は３〜４等分に切る。小鍋に水２カップと昆布を入れて火にかける。煮立ったら塩小さじ1/2と豚肉を加え、アクを取りながら７〜８分煮て、昆布を除く。
2. １の鍋に牛乳を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

   

3. 玉ねぎは５〜６mm幅のくし形切りに、にんじんは４cm長さの短冊切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切る。
4. フライパンに油大さじ１を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、キャベツ、２から取り出した豚肉を加え、炒める。油がまわったら中華麺、酒大さじ２を加えてさっと炒める。
5. ウスターソース大さじ３〜４を加え、麺をほぐしながら炒め、２のスープを加えて少しとろみがつくまで２〜３分煮る。
6. 器に麺と具を盛る。フライパンに残ったスープに水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、麺の上から回しかける。紅しょうがを添える。