なすと枝豆のオイスターソース煮

材料（２人分）

• なす…３個
• 枝豆…約250g（正味1/2カップ）
• 牛薄切り肉…250g
• 下味
• 　・塩、こしょう、しょうゆ…各少々
• 長ねぎ…５cm
• しょうが、にんにくのみじん切り…各小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ１
• 　・オイスターソース…小さじ２
• 　・しょうゆ、砂糖…各小さじ１
• 　・中華ブイヨン…1/2カップ
• 　・塩、こしょう…各少々
• サラダ油…小さじ２
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…小さじ２
• ごま油…少々
• ・こしょう、塩、しょうゆ

作り方

1. なすはへたを落として３〜４cm長さの棒状に切り、水に放してアクを抜く。枝豆は塩少々を入れた熱湯でゆでてさやから出す。牛肉は３〜４cm幅に切って塩、こしょう、しょうゆ各少々をからめておく。
2. ねぎはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのねぎ、しょうが、にんにくを炒めて、牛肉と水けをきったなすを加え、合わせ調味料を加える。煮汁が沸騰したら枝豆を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回し入れて皿に盛る。