レシピ
とりもも肉の昆布じめソテー

とりもも肉の昆布じめソテー

Name: とりもも肉の昆布じめソテー
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…小２枚(約400g); かぶ…２個; すだち…１個; 大根おろし…大さじ４; 昆布(30×20cm)…１枚; ・塩、サラダ油、練りわさび、しょうゆ

とりむね＆ももベストレシピ

昆布で余分な水分が抜け、うまみも凝縮！

笠原将弘さんのレシピ

１人分：

480kcal

1.4g

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約400g)
かぶ
　２個
すだち
　１個
大根おろし
　大さじ４
昆布(30×20cm)
　１枚
・塩、サラダ油、練りわさび、しょうゆ

とりもも肉

小２枚(約400g)
かぶ

２個
すだち

１個
大根おろし

大さじ４
昆布(30×20cm)

１枚
・塩、サラダ油、練りわさび、しょうゆ

作り方

1

とり肉は余分な脂を除き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、塩をまんべんなくふる。昆布は長さを半分に切り、肉をはさんでバットに入れ、１時間おく。かぶは四つ割りにする。

とり肉を昆布ではさむことで、余分な水分が抜けてパリッと仕上がる。昆布は大きいものが手に入らない場合、数枚を使っておおうとよい。
2

フライパンに油大さじ１を熱し、１の肉を皮目を下にして入れ、かぶをまわりに入れて焼く。肉は皮がパリッとするまで約５分焼き、上下を返して弱火で７〜８分焼いて火を通す。かぶは途中返しながら焼き色をつけ、取り出す。
3

肉を食べやすい大きさに切り、かぶとともに器に盛り合わせる。すだちを半分に切り、大根おろしの汁けをきり、わさび少々とともに添える。大根おろしにしょうゆ少々をかける。

●昆布は洗ってだしをとるなどに使って。