大豆となすのそぼろ

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

• そぼろだね
• 　・大豆の水煮…100g
• 　・合いびき肉…100g
• 　・なす…小１個
• 　・パプリカ…1/4個
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• レタス…２〜３枚
• 合わせ調味料
• 　・赤だしみそ(またはみそ)…大さじ２
• 　・砂糖、酒…各大さじ１
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
• ・サラダ油

作り方

1. なすは７〜８mm角に、パプリカは５mm四方に切り、大豆は粗みじん切りにする。
2. 合わせ調味料のみそに砂糖を加えて練り混ぜ、その他の材料も加えてよく混ぜる。
3. フライパンに油小さじ１を弱火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、なす、パプリカを加え、なすが半透明になるまで炒める。
4. 大豆を加えて炒め、油がまわったら２を加え、全体になじんで汁けがほとんどなくなるまで炒める。器に盛り、レタスを添える。レタスにそぼろをのせ、包んで食べる。