朝食プレート

材料（２人分）

• 溶き卵…４個分
• 小松菜…２株
• 豆乳…大さじ２
• パンの薄切り…４枚
• 好みのフルーツ…適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター

作り方

1. 小松菜のオリーブ油あえを作る。小松菜は水にぬらしてラップで包み、電子レンジで約１分30秒加熱する。ラップをはずして水けを絞り、４cm長さに切る。
2. ボウルに小松菜、塩、こしょう各少々、オリーブ油小さじ２を入れてあえ、皿に盛る。
3. とろとろのスクランブルエッグを作る。ボウルに溶き卵、豆乳と塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。
4. フライパンにバター大さじ１　1/3を入れて弱火にかける。バターが半分ぐらい溶けたら３を流し入れ、ゴムべらなどで約２分、ゆっくり混ぜ続ける。半熟になったら火を止め、２の皿に盛り合わせる。パン、フルーツも添える。