海南チキンライス
739kcal
2.2g
材料(2人分)
とりもも肉…小2枚(約400g)
長ねぎの青い部分…1本分
しょうが…1/2かけ
米…1.5合
たれ
・おろししょうが…1/2かけ分
・豆板醤(トウバンジャン)、しょうゆ…各適宜
・塩
長ねぎの青い部分…1本分
しょうが…1/2かけ
米…1.5合
たれ
・おろししょうが…1/2かけ分
・豆板醤(トウバンジャン)、しょうゆ…各適宜
・塩
作り方
- 厚手の鍋にとり肉、ねぎ、しょうが、塩小さじ1/2、水3 1/2〜4カップを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを除き、約15分ゆでる。
- とり肉の上下を返し、ふたをして約5ふんおき、ふたを取ってさめるまでおく。ゆで汁はとりおく。
- 米は洗ってざるにあけて約15分おき、炊飯器に入れる。2のゆで汁を、普通の水加減まで加え、約30分おく。塩少々を加えて普通に炊く。
- 炊き上がったらご飯を混ぜて器に盛り、とり肉を薄切りにしてのせる。たれのしょうゆを別の器に入れて添え、豆板醤、しょうがを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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