さばのマスタードマリネ
429kcal
2.4g
材料（２〜３人分）
さば(半身)…２枚
玉ねぎ…大1/2個
にんじん…1/3本
赤パプリカ…1/2個
マリネ液
・酢…180ml
・粒マスタード…大さじ２
・砂糖…大さじ２
・塩…小さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
玉ねぎ…大1/2個
にんじん…1/3本
赤パプリカ…1/2個
マリネ液
・酢…180ml
・粒マスタード…大さじ２
・砂糖…大さじ２
・塩…小さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方
- 玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは薄い半月切りにし、パプリカは横薄切りにする。すべてボウルに入れる。
- 粒マスタード以外のマリネ液の材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら１にかける。粗熱がとれたら粒マスタードを加えて混ぜる。
- さばは骨を除いて食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々ふって小麦粉大さじ２をまぶす。
- フライパンに油大さじ２を熱し、３を皮目を下にして焼く。途中、上下を返し、両面にこんがり焼き色がついたら２に加え、約15分漬ける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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