チキンロールキャベツ

材料（２人分）

• キャベツ…大４枚(約400g)
• 肉だね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・酒…大さじ２
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• エリンギ…大１本
• 長ねぎ…1/4本
• 大根…６cm(約300g)
• 煮汁
• 　・だし汁…２カップ
• 　・塩…適宜
• ポン酢じょうゆ…大さじ２
• ・塩

作り方

1. キャベツは塩を加えた熱湯で約１分ゆで、冷水にとって軸をそぎ取り、軸はエリンギ、ねぎとともに粗みじんに切る。
2. 肉だねの材料をボウルに入れてよく練り混ぜ、キャベツの軸、エリンギとねぎも加えてさらに練り混ぜ、４等分にして俵形にまとめる。
3. キャベツ1枚を広げて手前中央に肉だね１個をのせ、キャベツの片方の端を内側に折ってくるくる巻、もう片方の端を巻き口に押し込んで留める。残りも同様に作る。
4. 鍋に煮汁を煮立てて３を並べ、落としぶたをして約５分、上下を返して約５分煮る。
5. 食べやすく切って器に盛り、大根をおろして軽く汁けをきってのせ、ポン酢じょうゆをかける。