エッグベネディクト

392kcal
2.0g
エッグベネディクト
エッグベネディクト

ホテルの朝食気分を味わって!

材料(2人分)

  • …2個
  • ハム…小4枚
  • イングリッシュマフィン…1個
  • オランデーズソース…大さじ4(材料は約160ml分)
  •  ・バター(食塩不使用)…100g
  •  ・卵黄…1個分
  •  ・レモン汁…大さじ1
  •  ・白ワイン…大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう
  • ・酢、バター
卵…2個
ハム…小4枚
イングリッシュマフィン…1個
オランデーズソース…大さじ4(材料は約160ml分)
 ・バター(食塩不使用)…100g
 ・卵黄…1個分
 ・レモン汁…大さじ1
 ・白ワイン…大さじ1/2
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう
・酢、バター

下ごしらえ

  1. オランデーズソースを作る。耐熱容器にバター(食塩不使用)を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで2〜3分加熱し、溶かす。
  2. バットに湯を注ぎ、別の耐熱ボウルを置く。卵黄、レモン汁、白ワイン、塩、こしょう少々を入れ、泡だて器でとろりとするまで混ぜる。
  3. 1を少量ずつ加えながら混ぜ合わせる。

    ●密閉容器に入れて冷蔵で2〜3日保存可能。ゆでたアスパラガスなどにつけて食べてもおいしい。

作り方

  1. 小鍋に2 1/2カップの湯を沸かし、酢大さじ1を加える。卵を割り入れ、網じゃくしなどで白身をまとめながら1〜2分ゆでる。固まったらざるに上げる。
  2. イングリッシュマフィンは厚み半分に切り、断面を上にしてオーブントースターに並べて焼く。カリッとしたら取り出し、バターを小さじ1ずつぬる。続けてハムを並べて焼き、こんがりしたらマフィンに2枚ずつのせる。
  3. 2を器に盛り、1をのせ、オランデーズソースを半量ずつかける。好みでチャービルをのせたり、ベビーリーフを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

食材の扱い方・ポイント

ハム
ハム
豚肉の保存食品の一つで、本来は、豚の骨つきもも肉の加工品のこと。日本では、加熱製品が多く…

各種の特徴

ロースハム

ロース肉を使ったハム。
塩漬けにしたものを、脂肪層を外側にして巻き、ケーシングに詰めて円筒形に整え、くん煙してから、加熱(蒸し煮、または湯煮)して作られます。ハムの中では、やわらかい肉質で、味は淡泊、塩分も少なめなので、いちばん人気があります。

ボンレスハム

もも肉を使ったハム。
塩漬けにして、骨を抜き、成形容器やケーシングに入れて形を整え、くん煙、加熱して作られます。もともとは綿布でもも肉を円筒形に巻いて作ったため、「巻きハム」ともいい、ヨーロッパではいちばんポピュラーなハムです。円筒形のほか、サンドイッチ用の角形、ケーシングに入れずに肉の形を生かしたものなどもあります。

生ハム

肉を、長期間塩漬け・発酵させて、低温でくん煙や、乾燥などの加工をしたハム。
塩漬け期間が、2〜3カ月から1年と長く、加熱したハムより、塩分量が多めです。日本で一般に多く出回るのは、ロース肉、肩肉、もも肉を成形し、塩漬けし、ケーシングなどで包装したあと、低温でくん煙、乾燥させたもの。くん煙しないで、乾燥させたものもあります。
スペインのハモン・セラーノ、イタリアのブロシュットなどの骨つきもも肉を使ったものもありますが、専門店向けがほとんどです。ヨーロッパでは各国に、独特の生ハムがあります。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //