レシピ
まぐろとアボカドのすしケーキ

まぐろとアボカドのすしケーキ

Name: まぐろとアボカドのすしケーキ
Yield: 11×18×高さ６cmの容器１個分・２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「基本のすし飯」…全量; まぐろの刺し身…150g; 漬け汁; ・しょうゆ、みりん…各大さじ１; 青じそのせん切り…５枚分; アボカド…1/4個; レモン汁…少々; クレソン…１本; 刻みのり…適量

すし飯で簡単おもてなし

切り分けるのがもったいなくなる！？すし飯でケーキを作って

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

491kcal

2.0g

材料（11×18×高さ６cmの容器１個分・２〜３人分）

「基本のすし飯」
　全量
まぐろの刺し身
　150g
漬け汁
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
青じそのせん切り
　５枚分
アボカド
　1/4個
レモン汁
　少々
クレソン
　１本
刻みのり
　適量

「基本のすし飯」

全量
まぐろの刺し身

150g
漬け汁
　・しょうゆ、みりん

各大さじ１
青じそのせん切り

５枚分
アボカド

1/4個
レモン汁

少々
クレソン

１本
刻みのり

適量

このレシピの「基本のすし飯」の作り方

下ごしらえ

1

しそは水にさらしてしっかり絞る。アボカドは５mm幅に切って、レモン汁をかける。
2

ラップを長めに切り、容器の長い１辺の縁からもう１辺の縁に向けて、はわせるように敷き込む。

作り方

1

まぐろのづけを作る。漬け汁のみりんを耐熱容器に入れて、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱し、アルコール分をとばす。しょうゆを加え、しっかりさます。
2

まぐろを加え、ラップをかけて、冷蔵庫に約１時間おいてなじませる。
3

下準備した容器の底に刻みのりを敷き、すし飯半量をのせて広げる。その上にしそを敷き、残りのすし飯をのせて広げる。ラップをかけて上から手で押さえて平らにする。約５分おいてなじませる。

ラップを容器の長い辺から辺にはわせるようにし、底にのりを敷く。これによって、容器からご飯をはずしやすくなる。容器にすし飯を半分敷いたら、青じそを広げ、その上に残りのご飯を広げる。平らにしてラップをかけてぎゅっと押して。
4

上のラップをはずし、器に逆さにしてのせ、容器に敷き込んだラップを押さえながら容器をはずし、すし飯を取り出す。
5

２の長さの短いものをくるくると巻いて芯にし、数切れをゆるく巻きつけて、バラの形にする。これを２〜３個作り、４にのせ、まわりに下準備したアボカドを並べる。クレソンの葉を摘んでのせる。切り分けて、好みでアボカドにしょうゆをつけて食べる。

バラ形にするまぐろは切り落としなどを使ってもOK。づけのまぐろは少しねっとりするので巻いてもはがれにくい。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。